Bolo de Tapioca

Gente,
que saudade! Tô sumida mas é por um ótimo motivo: comecei a trabalhar com coisas que eu amo, que é reforma de pequenos móveis e consultoria de organização. O começo já está puxado, várias encomendas, que delícia! Com o tempo vou postando meus trabalhinhos e invenções. Precisa de uma carinha nova em algum móvel de casa? Escreve pra mim que eu leio com o maior carinho: assimqueuquero@gmail.com

Véspera de feriadão (para quem vai emendar os dois feriados será quase férias né? rsrs) e nesse feriado + chuva = preguiça e fomee!!! Então, por que não um bolinho delicioso de tapioca? 

Receitinha rápida e maravilhosa!!

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de tapioca em flocos 

200 ml de leite de côco (2 vidrinhos)

50 ml de leite comum 

4 ovos

1 1/2 xícara de açúcar

4 colheres de sopa de margarina

50g de côco ralado

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de chá de essência de baunilha (tenho mania de colocar em TODA sobremesa que eu faço!! Dá um gostinho especial...)

MODO DE FAZER:

Coloque a tapioca de molho no leite misturado com o leite de côco e reserve por 30 minutos.

Bata as claras em neve e reserve. 

Em outro recipiente, bata o açúcar peneirado e a margarina, adicione gema por gema e  bata até ficar um creme amarelo bem clarinho.

Acrescente a tapioca já umedecida, a essência, a farinha de trigo peneirada, o côco ralado e as claras em neve. Misture tudo e por fim acrescente o fermento em pó. 

Leve à  forma untada e enfarinhada, ao forno 180º por mais ou menos uma hora. 

Olha a carinha dele:

Como eu só queria um bolinho para tomar com café, não fiz a calda, mas se quiser a receita, ela é bem fácil e deliciosa também:

100g de côco ralado

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sobremesa de margarina

Cravos-da-índia 

Ferva o leite, o açúcar, a margarina e os cravos por 5 minutos. Adicione o côco e deixe por mais 5 minutos. Jogue no bolo ainda quente.

Aproveite o feriado!!

Beijo,

Pi